Après l’offertoire, débute la longue prière qui constitue le coeur de la messe : la prière eucharistique. Elle est divisée en deux parties : la préface, qui se termine par le chant du Sanctus, puis le Canon.
Ayant pris place au banquet des noces, l’Épouse se tourne vers son Époux, le Christ Jésus. Tel est le sens, au début de la messe, des chants du Kyrie et du Gloria.